Theodor Schiøtz lærte os at gøre oprør mod autoriteter og overgå det forventede. Med denne Brown Ale har vi ladet det blive ved at overgå forventningerne. Faktisk må vi med falsk beskedenhed tilstå, at vi her er gået efter at brygge den perfekte brown ale. Det har krævet 5 udsøgte malte og en af de mest klassiske engelske humler: East Kent Goldings. Mørkebrun, dog gennemsigtig, med cremefarvet skum Blød, rund, og let drikkelig Karamelliseret malte og diskret duft af citrus frugter fra humlen. Man fornemmer desuden sødmen fra muscovado sukkeret i aromaen. Øllet har derudover en diskret biskuit/korn duft, så man tydeligt fornemmer øllet kornbase. Middelfyldig og maltbåren smag – karamel, korn, chokolade og lakrids - med let sødme, mild humlebitterhed, diskrete noter af karamel.